Rijstkoekjes

Deze week was het weer zo ver: hadden we speciaal ons best gedaan om iets te koken dat de kinderen ook lekker vinden, willen ze geen hap. Met als gevolg dat er weer een halve pan gekookte rijst over blijft. Zonde om weg te gooien, maar wat doe je met droge, gekookte rijst? De volgende dag bij de lunch deze koekjes bakken!

Simpel om te maken en gegarandeerd een succes. De hoeveelheden pas ik meestal aan de hoeveelheid rijst die ik heb aan: als ik veel rijst heb, wat minder meel bijvoegen en andersom. De stroop hoeft niet in de magnetron, gewoon smeren kan net zo goed.